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面筋儀

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儀器介紹:
面筋儀是用來測定面粉中面筋含量及面筋質量(面筋指數)的專用儀器,面筋指數用來評價面筋筋力的強弱。面筋儀由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成。

簡介

    儀器介紹:
    面筋儀是用來測定面粉中面筋含量及面筋質量(面筋指數)的專用儀器,面筋指數用來評價面筋筋力的強弱。面筋儀由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成。

原理

    儀器測試原理:
    10g面粉或全麥粉加5ml鹽水,在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團,然后用鹽水洗滌5min,就可以得到面筋。在離心作用下,按SB/T10248-95規定的方法,就可計算出濕面筋含量及面筋指數。

功能參數

    面筋儀技術參數:(執行GB/T5506-2008)
    面筋洗滌部分:
    攪拌器轉速:120r/min±2r/min
    細洗滌網規格:篩孔為80μm(200目)不銹鋼金屬篩
    細洗滌網規格:篩孔為80μm(26目)不銹鋼金屬篩
    洗滌液流量:50ml/min~56ml/min
    洗滌樣品量:10g(單頭)、10g*2(雙頭)
    洗滌杯內徑:54mm
    和面時間:1s~99s(數據可調,每1s起調)
    洗滌時間:1s~59s、1min~15min(數顯可調)
    濕面筋含量:雙實驗測定結果差≤1.0%
    干面筋含量:雙實驗測定結果差≤0.5%
    工作電源:AC220V 50Hz
    面筋離心部分:
    離心時間:1s~59s、1min~9min(數顯可調)
    離心轉速:3000r/min、6000r/min±5r/min(可調),高精度控速,有安全鎖定蓋
    離心篩盒:孔徑為500μm
    指數篩盒:孔徑為600μm
    面筋指數:在指數70~100之間,兩次測定結果允許差不超過11個單位;在指數70以下,兩次測定結果允許差不超過15個單位
    工作電源:AC220V 50Hz
    烘干部分:
    工作溫度:150℃~200℃
    工作電壓:AC220V ±5% ,50Hz
    工作環境:相對濕度<90%
    額定功率:650W

使用方法

    儀器使用步驟:
    面筋儀是把面粉樣品用氯化鈉緩沖液制成面團,再用氯化鈉緩沖液洗滌并分離出面團中的淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質等,再除去多余的洗滌液,剩余膠狀物即為濕面筋。在離心力作用下,麥膠離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計算后則可得到面粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數,用烘干儀烘干濕面筋的水份后,稱量計算則可得到干面筋的含量及面筋持水率。 

其他信息

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